đồ ăn đáp ứng năng lực đến khung người dưới dạng gluxit, lipit, protein , kể từ rượu và dạng thức uống sở hữu rượu. Người ta thấy rằng sự thiếu thốn hoặc thừa phần nhiều dưỡng chất trên đối với yêu cầu đều dẫn đến thúc đẩy bất lợi Cho tới sinh lực và Rất có thể kéo đến mắc bệnh. Thực phẩm còn phân phối cụm axit min, axit to, vitamin và hàm lượng rất cần thiết cho khung hình trở nên tân tiến và giữ lại: phần lớn hoạt động của tế bào và tổ chức triển khai. Mọi người còn hiểu được vào đồ ăn không chỉ là có những dưỡng chất nhưng mà còn nữa các chất tạo nên sắc thái, vị giống như Rất có thể sở hữu lượng chất độc hại nếu như với thể xác. Bởi thế để làm được bữa tiệc hợp lý và phải chăng, dễ chịu và ngon cần thiết hiểu rõ về đủ chất và an toàn thực phẩm, nhân viên kỹ thuật chỉnh sửa chế biến, đun nấu...
I. NĂNG LƯỢNG
1. Tiêu tốn tích điện.
Trong thời gian sinh sống của tớ, khung hình người trực tiếp nên thay cho cũ đổi mới và xúc tiến phần lớn phản xạ sinh hóa, tổng hợp thi công Hầu như tế bào, tổ chức triển khai mới Trải Nghiệm cung cấp năng lượng. Nguồn năng lực đó là kể từ thức ăn bên dưới dạng protein, lipit, gluxit.
Các nhà khoa học đang xác định và trổ tài nhà tích điện bởi đơn VỊ KILOCALO ( VIẾT TẮT LÀ KCAL ). ĐÓ là sức nóng lượng cần thiết để lấy 1 lít nước từ 150C. Thời buổi này còn một đơn vị chức năng năng lực được dùng là Jun, Công ty này dựa và cách tính cơ năng, 1 Jun được xem là lực 1(N) đưa một vật xuất hiện trọng lượng 1 kilogam dời một khoảng trống 1m.
Ðể xác lập nguồn năng lượng đáp ứng kể từ thức ăn người ta luyện tập Bom calori (Hình 1).
Quá trình tương tác sinh sức nóng từ đồ ăn vào Bom calori được biểu thị dưới hình thức tương tác sau:
Gluxit, protein, lipit + O2 = Nhiệt năng + H2O + CO2
Thời kỳ này cũng tương tự vào cơ thể người, giai đoạn kia khá tương tự sinh sống cơ và gan. Trong thể xác người năng lượng đưa đến từ cùng một lượng đồ ăn so với sống BOM CALORI thì thấp rộng. Do trong cơ thể một lượng thực phẩm ko được hấp thụ tiếp nhận hết thải ra theo phân, Vì Sao loại nhị là vào cơ thể một số trong những chất ko được đốt cháy trọn vẹn và thải ra theo nước tiểu như protein, urê, axit uric...
độ quý hiếm sinh nhiệt độ của hàm lượng
Chất (g)
Nguồn năng lượng sinh ra
Ở Bom calori
Ở CƠ THỂ
Kcalo
KJ
5.65
4.1
17
Lipit
9.45
9
38
Rượu
7.1
7
29
Xác lập nguồn năng lượng tiêu tốn của cơ thể sở hữu hai cách thức thẳng và loại gián tiếp:
- Phương pháp trực tiếp tương tự Cách xác định nguồn năng lượng của đồ ăn thức uống ở BOM CALORI. Ở cách thức này năng lực tiêu hao xấp xỉ với năng lượng làm nhiệt độ độ nước tạo thêm, thường nhiệt độ lượng đo được kết phù hợp với việc đo lượng O2 sử dụng và CO2 sinh ra trong thời gian hoạt động của cơ thể & dựa vào thương số thở tùy thuộc vào hóa học được đốt cháy
Thường chế độ ăn nói tóm lại là lếu láo hợp của tất cả 3 hóa học do đó thương số thở thường xuyên tính trung bình: 0,8-0,85.
- Phương pháp con gián tiếp xác định tiêu hao tích điện qua lượng oxy thể xác Tận dụng. Từ đó tính nguồn năng lượng được sinh ra tương quan với cùng một lít O2 Tập luyện là: 4,82 Kcal.
2. Chuyển hóa Cửa hàng.
Chuyển hóa Cửa hàng là nguồn năng lượng thân thể tiêu tốn vào trường hợp ngủ nghơi đó là tích điện rất cần thiết nhằm giữ đông đảo chức vụ sinh sống của khung người như vòng luân hồi, hô hấp, bài tiết, tiêu hóa, giữ tính ổn định định phần nhiều thành phần của dịch thể phía trong và phía ngoài tế bào.
Người ta biết rằng buổi giao lưu của gan cần dùng 27% tích điện của đưa hoá Thương hiệu, não 19%, tim%, thận 10%, cơ 18%, và phần đa đơn vị giữ lại chỉ 18%. Nhiều nhân tố liên can tới chuyển hóa nền tang: Tình trạng VPS thần kinh trung ương, độ mạnh làm việc đông đảo VPS nội tiết và men. Chức vụ một số VPS nội tiết làm gửi hóa nền móng tăng (ví dụ giáp trạng) vào Lúc Này khởi động một vài tuyến nốt tiết khác làm hạn chế đưa hóa nền móng (ví dụ tuyến yên). Chuyển hóa nền móng của trẻ em nhích cao hơn ở người trưởng thành tuổi, TUỔI CÀNG NHỎ CHUYỂN HOÁ CƠ SỞ CÀNG CAO. Ở người trung niên và người già gửi hoá Cửa hàng thấp dần cùng với hiện tượng thuyên giảm khối nac và tăng khối mỡ. sinh sống người cứng cáp, nguồn năng lượng mang đến gửi hóa Trung tâm vào mức 1kcal/kilogam cân nặng/một giờ.
sinh sống người con gái xuất hiện bầu gửi hóa tăng trong thời gian mang thai, và đỉnh cao trong những mon cuối, tầm sống PHỤ NỮ Mang thai chuyển hóa nới bắt đầu tăng 20%. Khi một người bị thiếu đủ dinh dưỡng thường bị đói, đưa hóa Thương hiệu cũng hạn chế, hiện tượng lạ này sẽ mất đi biết bao giờ cơ thề được đáp ứng đầy đủ đòi hỏi năng lượng. Cấu hình cơ thể của một người có can hệ đến gửi hóa Thương hiệu, so sánh người có với trọng lượng, người dân có khối mỡ Nhiều gửi hóa nền móng thấp hơn so với người có khối nạc Nhiều.
Nhiệt độ cơ thể quan hệ với gửi hóa nền tảng, Khi thể xác bị nóng tăng thêm 10C thì chuyển hóa nền móng tăng 7%. .Nhiệt độ môi trường cũng có địa chỉ tới đưa hóa nền móng song ko to lắm, thường xuyên Khi sức nóng độ thiên nhiên môi trường tăng thì gửi hóa Cửa hàng cũng tăng lên và trái lại nhiệt độ độ môi trường tự nhiên giam gửi hóa Trung tâm cũng thuyên giảm.
Sau đó 1 bữa ăn chuyển hóa nền tảng tăng thêm kể từ 5% tới 30% , người ta gọi này là thuộc tính động lực đặc hiệu , trong khi đó đạm tăng Cho tới 40%, hóa học bự 14%, gluxit 6%.
Rất có thể tính gửi hóa Thương hiệu theo bảng sau:
Bảng 1: Công thức tính chuyển hóa Cửa hàng theo khối lượng ( w ).
Nhóm tuổi
Chuyển hoá cở sở (Kcalo/ ngày)
(Năm)
0-3
60,9w-54
61,0w-51
3-10
22,7w-494
22,5w+499
10-18
17,5w+651
12,2w+746
18-30
15,3w+679
14,7w+946
30-60
11,6w+879
8,7w+892
Trên 60
13,5w+547
10,5w+596
3. Lao lực thể lực.
Ngoài phần nguồn năng lượng tiêu thụ nhằm giữ gần như hoạt động vui chơi của cơ thể, làm việc thể lực càng nặng thì tiêu thụ càng nhiều năng lượng. Tích điện thêm nữa ngoài đưa hóa cơ phiên bản tùy thuộc vào cường độ lao lực, thời hạn lao động. Từ thọ người ta cũng biết những không giống nhau về năng lượng tiêu tốn Rất có thể sự so sánh tương đối lớn Ngay cả trường hợp có cùng trường hợp sinh sống và việc làm đó ỉa những nhân tố thể trọng, tuổi, thiên nhiên môi trường và không giống nhau sự ranh mãnh và thành thục việc làm.
Nếu thực đơn dinh dưỡng không bảo đảm mức tiêu tốn năng số dân cư ta tiếp tục kéo dài tuổi thọ ngủ, hoặc thuyên giảm cường độ lao động dẫn Cho tới năng suất làm việc hạn chế.
Nhờ vào đặc điểm, quyện lực làm việc thể lực người ta xếp một số loại nghề nghiệp thành nhóm như:
- Lao lực nhẹ nhàng: Hướng Dẫn Viên hành chủ yếu, phần đa nghề đầu óc, nghề tự do, nội trợ, giáo viên.
- Lao động khoảng: Người công nhân xây cất , nông dân, nghề cá, quân nhân, SV.
- Lao lực nặng trĩu. Một trong những nghề nông nghiệp, công nhân lực nghiệp nặng nề, nghề mỏ, vận khích lệ Sport, quân nhân thời kỳ tập dượt.
- Lao lực không những như thế: Nghề rừng, nghề rèn.
Cách phân loại này chỉ mất tính Cách hướng dẫn cụ thể , trong và một loại nghề nghiệp và công việc, tiêu thụ nguồn năng lượng biến đổi Nhiều tùy từng tính chất việc làm.
4. Tính ý định nguồn năng lượng suốt ngày.
Ðể xác định lời xin tích điện xuyên ngày, người ta cần phải biết ý muốn mang đến đưa hóa Thương hiệu và thời kì, đặc điểm các hoạt động sinh hoạt thể lực vào ngày. Theo TỔ CHỨC Y tế toàn cầu (1985) Rất có thể tính năng lượng ý định trung bình xuyên ngày cho chuyển hóa Thương hiệu theo nhiều hệ số sau:
Bảng 2: Hệ số tính ý muốn tích điện suốt cả ngày của những người trưởng thành và cứng cáp theo đưa hóa Thương hiệu.
Lao động nhẹ
1,55
1,56
Làm việc vừa
1,78
1,61
Cần lao nặng
2,10
1,82
Ví dụ: đòi hỏi tích điện của tập thể nhóm lao lực phái nam độ tuổi 18-30, trọng lượng vừa phải 50 kg , loại lao lực vừa như sau:
- Tra bảng một ta tính được nhu yếu mang đến chuyển hóa nền tảng là:
( 15,3 x 50 ) + 679 = 1444 Calo.
Tra bảng 2 ta tìm được hệ số tương ứng cho làm việc vừa sống Nam LÀ 1,78 VÀ TÍNH được nhu muốn xuyên suốt ngày như sau:
1444 Calo x 1,78 - 2570 Calo.
5. DUY TRÌ CÂN NẶNG NÊN CÓ:
sống trẻ em, lên cân là một trong những triệu chứng của PHÁT TRIỂN BÌNH THƯỜNG VÀ DINH DƯỠNG HỢP LÝ. Người ta thấy rằng tuổi thọ trung bình của những người to thấp hơn và nơi mua omega 3 uy tín tỷ lệ mắc đa số bệnh tim mạch nhích cao hơn người phổ biến. sinh sống người trưởng thành và cứng cáp quá 25 tuổi CÂN NẶNG THƯỜNG DUY TRÌ Ở sự ổn định quá lớn thường xuyên quá gầy đều không có lợi đối với sức mạnh. Có tương đối nhiều CÔNG THỨC để tính trọng lượng "nên với" hoặc phần đông chỉ số tương. ứng. Một chỉ số trọng yếu được TỔ CHỨC Y tế toàn cầu (1985) khuyến nghị tham chiếu là chỉ số khối thân thể (Body MASS INDEX, BMI ), TRƯỚC ÐÂY CÒN GỌI LÀ CHỈ SỐ QUETELET:
Trong số đó : W: Cân nặng tính theo Kg
H: Chiều cao tính theo (m)
Theo TỔ CHỨC Y TẾ THẾ GIỚI, CHỈ SỐ BMI Ở người thường nhật nên năm trong vòng 18,5-25 ở CẢ Nam VÀ NỮ. THEO KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU CỦA VIỆN DINH DƯỠNG, CHỈ SỐ BMI Ở người VN) 26-40 tuổi : Nam là 19,72 + 2,81, Nữ 19,75 + 3,41
II. NHU CẦU CÁC CHẤT DINH DƯỠNG CỦA CƠ THỂ
A . ý muốn mọi chất dinh dưỡng được cung cấp năng lượng
1. Sự đòi hỏi Protein.
Trong thời gian sống, liên tục và thường xuyên diễn ra thời kỳ phân hủy và sinh tổng hợp các chất, giai đoạn thay cho cũ nâng cấp về thành phần tế bào. Ðể lành mạnh quá trình tiêu hủy và đổi mới hằng ngày muốn bổ xung hóa học protein vào ngày tiết. PROTEIN ở khung hình người ta chỉ mà thậm chí tạo ra thành kể từ protein của đồ ăn, hóa học protein chẳng thể tạo nên thành kể từ hóa học lipit và gluxit.
Nhu cầu protein Hàng ngày của khung hình là từng nào ? Thắc mắc này vẫn đang được là chủ đề cho những thảo luận và phân tích sôi nổi. Giữa thế kỷ 19 Voi, Rubner và Atwater trải qua nhiều thí điểm phân tích thống kê tình hình chế độ ăn uống của rất nhiều nước đi đến Kết luận là tầm mọi người thường